Un établissement... Une histoire.

En 1930, Robert Spitz ouvre Le Palais de la Bière, place Granvelle, à Besançon. Pendant près de cinquante ans, l'établissement affirme sa renommée : il accueille sur sa terrasse les célèbres radio-crochets et se lance dans la haute gastronomie. Bien des personnalités s'y pressent.
Avec le retrait du fondateur, vient le temps des innovations puis des incertitudes. Pendant une vingtaine d'années, la prestigieuse maison n'abrite plus qu'un bar et une discothèque.
Le nouveau siècle annonce une renaissance : une brasserie ouvre ses portes. Le lieu va-t-il retrouver son nom, cher aux vieux Bisontins ? Le bicentenaire de la naissance de Victor Hugo et la statue du grand homme, œuvre de Just Becquet, située à proximité, en décident autrement : ce sera Le 1802.
Reste la magie du lieu : sa terrasse ombragée et sa vaste salle à manger au décor sobre et romantique.